クラシラシク

11月に入って秋の気配も深まるころ、茶の湯では「炉開き」といって気持ちを新たにして一服のお茶を味わいます。炉開きって何？おもてなしの工夫とは？あまり難しく思わず、気軽に抹茶を点てて和の心にふれるのもいいものです。

炉開きは、茶の湯のお正月

煎茶は「夏も近づく八十八夜」に茶摘みをして、5月が新茶の時期です。ところが、抹茶は5月に摘んだ茶の葉をいったん蒸して乾燥させます。それを茶壺につめて封印をして保存します。夏を越したお茶の香りは、とてもふくよかな味わいに変化します。

そして、秋も深まり「風炉」から「炉」へと変わるころを「口切り(くちきり)」といって、はじめて茶壺の口を切って抹茶を点てます。茶の湯では一年のはじまりであり「茶の正月」ともいわれています。

10月終わりごろ風炉の名残りがわびしさを感じさせるのに対して、11月はじめ口切りの茶事は心機一転、床の間に茶壺を飾りあらたまった気分で行われます。

炉の中のあかあかと燃える炭火がうれしいこの頃は、亭主と客が一服の茶を楽しみながら、しみじみとした風情を感じることができます。

抹茶を一服、おしゃれなもてなし

一服いかがですか、と抹茶とすすめられたらはじめての人はちょっと緊張するかもしれません。でも、お茶を点てる人の心づかいや雰囲気に心穏やかなひとときを感じられるのではないでしょうか。

おいしいお菓子があるから一服、親しい友だちに一服とか、気軽にリビングでのもてなしに抹茶を楽しむのもいいものです。道具も茶碗と茶筅かスプーン、茶杓、ふきんがあれば手軽にもてなすことができます。

お湯はポットで沸かしたもので充分です。作法や道具は省略しても、お茶を点てるときの心づかいは大切です。肌寒い頃には、熱いお湯をすすめるのがなによりのもてなしです。

そのため、まず茶碗にお湯を注いでまんべんなく温めます。茶筅もお湯に浸して穂先が折れていないか調べておきます。お湯を建水(茶碗の湯をあける器)にあけ、ふきんで茶碗をぬぐい、抹茶を茶杓に1杯半〜2杯(スプーンなら小さじ1)入れます。沸騰してやや煮えが落ち着いたお湯を30cc〜50cc注ぎ、茶筅で手早く点てます。

お茶を差し上げる前に、和菓子や干菓子をすすめましょう。季節感あふれるお菓子とともに、抹茶をいただくといっそうおいしくなります。

ふだんはあわただしく過ごしていても、一服のお茶から深まる秋のひとときを楽しみましょう。

冬はいかにも暖かなるように…

「夏はいかにも涼しきように、冬はいかにも暖かなるように、炭は湯のわくように、茶は服のよきように……」

利休の教えのひとつですが、その意味は、夏はいかにも涼しいように、冬はいかにも暖かなように、炭は湯のわくように、茶は飲みかげんがよいように…。

ある人が利休にお茶の極意を尋ねたところ、このような答えが返ってきました。質問した人は、秘伝を教えてもらえるのではないかと期待していたのに、「茶の湯は夏涼しく冬は暖かく……」という、ごく当たり前のことしか言ってもらえません。

もっと難しいことを教えてくれると思っていたので、「そんなことは誰でもわかっています」と反論しました。すると利休が、「それなら、今いったようなお茶を点ててみてください。それができたなら、私はあなたの弟子になります」、と…。

当たり前のことこそ、いちばん大事だという教えです。受ける側の心がけしだいで、つまらないこととして終わってしまうかどうかですね。私も茶道のけいこの場だけでなく、ふだんからこのようにできたらいいと思っているのですが、まだまだ精進が足りないようです。

まとめ

毎日、口にしているお茶も入れ方で味も香りもずいぶん違うものです。時には抹茶の一服も風情があります。おいしいお菓子があればなおさら、抹茶がおすすめです。

「伊勢丹ドア」の食材お試しセットを注文してとても気に入ったので、さっそく入会しました。ところで定期便ってどんなシステム？どんな食材が届くの？お値段や送料も気になるところです。そこで、今回は伊勢丹ドアの定期宅配サービスについてご紹介します。

伊勢丹ドアって？

「伊勢丹ドア」に入会すると、旬の食材や便利なお惣菜・ミールキットなどの定期便が届きます。スタイリストと呼ばれる伊勢丹の食のスペシャリストが厳選した食材や、新しいメニューの提案もあるので、毎日の献立に悩まなくても食事の彩りやバランスもよくなります。

デパ地下ならではの人気ブランド食材やデイリーな食材まで週替りで用意されていて、今週はどんなものがあるのかな？と、ネットでドアの商品のぞくのが楽しみです。また、通勤途中でも夜中でもスマートホンやパソコンから手軽に注文できるのも便利ですね。

入会の方法と基本のコース

伊勢丹ドアの入会方法は、「どあとく」かQRコードで入会専用ページにアクセスします。ログイン後、お届け先やお届け日時・支払い方法を選択してボタンをクリックすると登録完了です。入会金は無料。商品の支払い方法はクレジットカードのみ。

基本コースには、「ISETAN Preciousコース」「旬の野菜と食材コース」「プレママ&ママコース」の3種類があり、登録時にここからひとつを選ぶとコースに合わせて毎週セレクトされた食材を提案してくれます。

メールで提案が届いたら、締め切り日まで何度でも商品を入れ替えたり追加したり、ゆっくり買い物することができます。産地やこだわりの詳しい情報も記載されているので、楽しみながら選びましょう。

毎週買わなくてもいい、キャンセルも自由

定期便というと、毎週購入しなければいけないの？と気になるところです。今週は旅行に出かけるのでいらないとか、ほかのものを買ったので冷蔵庫がいっぱいということがありますね。そんなときは、キャンセルも自由です。

キャンセルしたいときは一週間分を全部削除したり、提案された商品を自由に入れ替えすることもできます。

提案というのはあくまでも顧客へのサービスとしてとらえておきましょう。実際、私は毎週届くのは頻繁すぎるので、いまのところ隔週でミールキットや冷凍食品をまとめて注文しています。

一方、買い物に行く時間がないという人にとっては、毎週、献立を考えたり買い物に行く時間も省けるので、週替りで提案してくれるサービスはありがたいですよね。

いまなら、入会後に4つの特典！

①月額1.280円で対象商品を毎週3品まで購入

基本コースのほかにオプションで月額1.280円を支払うと、牛乳や卵、パンなどの毎日使う商品約40種類を最大3品選べるサービス。いまなら1ヶ月無料お試し中！

②送料4ヶ月無料

4.000円(税抜き)以上注文すると、定期宅配の送料が無料になります。

③クーポン3.000円分プレゼント

1回の注文が5.000円以上の場合、利用できる1.000円0FFのクーポン券が3枚もらえます。期間中、好きな商品に使えます。

④入会後1ヶ月限定！人気商品が最大15％OFF

伊勢丹のスタイリストおすすめの人気食材が最大15％OFFで購入することができます。週替りで紹介されていて、スーパーのお買い得品と同じ感覚で早い者勝ち！

送料は？

送料は、注文金額や地域によって異なります。
注文金額6.000円(税抜)以上……関東・東北の一部・中部・関西・甲信越・北陸・山陽・山陰地方は無料。それ以外の地域、北海道・青森・秋田・岩手・四国・九州・沖縄は有料。
注文金額4.000円以上…全地域200円〜
注文金額4.000円未満…全地域600円〜

冷凍手数料…1.200円以上の注文なら無料。1.200円未満なら200円。

注文の商品は、ヤマト運輸の宅急便で届けてくれます。

伊勢丹と連動した楽しい企画も！

伊勢丹新宿店と連動した企画の商品を購入できます。北海道、九州などの物産や、フランス展やイタリア展の美味しいものが居ながらにして自宅に。物産展に行けなくても、人気の商品を伊勢丹ドアで注文できますよ。

私は北海道グルメのイクラ醤油漬けとサーモンスライスを注文し、新物イクラのプチプチ食感に大満足でした。また、ドア会員限定で旬の食材や取っておきの一品、たとえば駿河湾産の桜えびやフランス産のチーズやワインなど、なかなか手に入らない商品を事前に予約することができ、新しい食材との出会いも楽しみですね。

まとめ

メールで提案が届くサービス、はじめは馴染みにくかったのですが、好みの食材を常備したり新しい食材を知るきっかけになりました。おかげで、毎日の食卓がとても豊かになりましたよ。

ネットでググるのが大好きなシルバーフミです。以前、ブログ記事を書かせてもらっていたとき、目をこすりながらようやく入稿したあとの達成感が忘れられません。

やっぱり自分でもブログを発信したいと、WoodPressの勉強を1からスタート！つねに好奇心を持ち続けること、そして読んでもらって役立つこと、最低この2つを条件に頑張っています。

家庭菜園で夏野菜の収穫したあと、次は冬野菜にチャレンジしてみませんか？白菜やダイコン、ニンジンなどいろいろありますが、初心者でもかんたんにできるのが冬ダイコンです。柔らかくておでんや煮物にもぴったり。では、種まきの時期はいつごろがいいのでしょう？また、夏野菜を収穫したあと、すぐに植えても大丈夫でしょうか？はじめての人でも育てやすい、ダイコンの種類についてもご紹介します。

冬ダイコンの種まき時期は？

冬ダイコンの種まき時期は、8月末〜9月いっぱいが適しています。この時期は、「種を蒔くのが1週間遅れると収穫が1ヶ月遅れる」といわれるほどで、秋になって気温がどんどん下がってくると、ダイコンが成長できなくなってしまうからです。残暑が厳しいとはいえ、植えどきを逃さないように気をつけましょう。

発芽に適した気温は15℃〜30℃くらい、その後の成長に適した気温は15℃〜25℃くらいです。日本は縦に長く、九州と北海道では気温差が大きいので、温暖地・中間地・寒冷地で種まきの時期が違ってきます。せっかく植えたのに、ちっとも大きくならないと残念な思いをしたこともありました。それから、私の住んでいる地域は寒冷地では、9月初旬には必ず種まきをしています。

おいしく育てるための土作り

夏野菜のナスやキュウリ、トマトなどは、8月の中旬を過ぎる茎や葉が枯れ始めます。ナスは剪定をしておけば9月に入っても収穫できますが、トマトやキュウリはその後の収穫は見込めないので、思い切って根っこを抜いて処分しましょう。

そのあと、ダイコンの種を蒔く2週間前から土作りにとりかかります。土の中に残った根っこや小石もていねいに取り除き、30cmくらいの深さまで耕すのがコツ。この時、苦土石灰を土に混ぜておくと、ふかふかした土にもどります。

その1週間後に、化成肥料をまいて土全体に栄養を与えておきます。ダイコンは土の中で育つので、小石が残っていたり肥料が分解していないと二股の根ができやすくなるので、丹念な土づくりがとても重要です。

幅60cm〜70cmのうねをつくり、水はけを良くするためにうねを高くしておきます。ビンの底などを使って、深さ1〜1.5cm株と株のあいだは25〜30cm間隔の穴をつくり、ダイコンの種を一箇所に5〜6粒ばらまきます。つぎに、種を1cm程度の土で軽くおさえます。最後に、土がかくれるていどにカットしたワラをかぶせると種まき作業の完了です。

種を植えたら、すぐ水やりをしておきます。苗が出るまで、1〜2週間は昼間の気温が高くなって乾燥するので、毎日の水やりを忘れずに。

ダイコンの苗が20cmほどに成長したら間引きをします。2〜3回に分けて行い、本葉が5〜6枚になったら1本にします。まっすぐでいちばん大きな苗を残し、風で苗が倒れないよう土寄せをしておきます。最後の間引きが終わったら、化成肥料を追肥します。追肥をするときは、苗に直接肥料がかからないよう注意してください。

間引きした大根葉は、味噌汁やあえ物にすると、やわらかくて美味しいです。

育てやすいダイコンの種類

家庭菜園で育てやすいのは、青首ダイコンがおすすめです。なかでも、「秋の彩」は、ゆっくりと太り寒さや病気にも強く、やわらかくておいしい品種です。このほか、太くて長いものや中くらいのもの、細い品種などがあって選ぶのも楽しみです。どれも冬の青首ダイコンは、大きくてみずみずしく甘みがあり、スが入りにくく、長期間畑に置けるのが特徴です。

ダイコンの品種には根の上のほうが緑になる青首ダイコンのほか、上のほうまで白い練馬ダイコン・源助ダイコン・桜島ダイコンなど白系の品種にもいろいろあります。

最近は、生でも食べられ、漬物にもできる青首ダイコンのほうが白系より生産量も多く、全国的に好まれているそうです。青首ダイコンは畑に残しておいてもスが入りにくいので、そのつど数本ずつ収穫して、採れたてをサラダにしたりおろして焼き魚にそえたり、おでん以外にも毎日のように使えて便利ですよ。

まとめ

冬ダイコンは種をまいたあと、60〜90日で外側の葉が垂れてきたら収穫できます。間引きした大根菜を食べられるのも、家庭菜園ならではのよろこびです！

野菜のお取り寄せってしたことがありますか？取り寄せてみたいけど、新鮮なのか、美味しいか、使い切れるか？などいろいろと気になりますね。そこで今回は、らでっしゅぼーやの「お試しセット」をお取り寄せしてみました。どんなものが詰まっているか楽しみ！レシピ本も入っていたので、調理の仕方もご紹介します。

レシビ本を参考に、美味しい食べ方を

届いた食材は、にんじん・ミニトマト・肉厚ピーマンちぐさ・原木生しいたけ・ズッキーニ・桃・すもも・霧立ち丸おくら・平飼いたまご・ミニ豆腐・丹沢高原ロースしゃぶしゃぶ用・ひじき煮の12種類。かなり盛りだくさんの食材が詰まっていました。かんたん料理レシピ本もついているので、さっそく材料を使って調理を開始します。

• 霧立丸おくら

鮮度が大切な野菜から使いましょう。なかでも、ちょっとめずらしい霧立ち丸おくらが入っていました。10cmくらいの大きなおくらですが、レシピどおりにさっとゆでてもろみ味噌でいただくと、濃い甘みがあって美味しかったです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

おくらが大きいので固いかと思いましたが、とても柔らかく粘りもしっかり感じられます。らでっしゅぼーやのこだわりの野菜のひとつで、霧の立ちやすい地域を指定して生産者さんに特別に栽培してもらっているので、生でも食べられるほどです。

• 丹沢高原丹沢高原豚ロース

暑い時期には、何といっても冷しゃぶがいちばんですね。神奈川県丹沢山麓の豊かな自然のなかで育ったという豚ロースは、ほどよい旨味のあるさっぱり味でした。

作り方は、ズッキーニ・人参をピーラーでひらひらに切って皿にのせ、ゆでて冷ました豚ロースと、にんにく醤油ドレッシングをかけたら出来上がり。ドレッシングはプレゼントに入っていたので、手間いらずでした。

レシピ本によると、豚肉をゆでときは80℃くらいのお湯にくぐらせるのがコツだそうです。そのまま10分ほど放置して冷やすと柔らかく旨味が増します。

お湯を沸騰させると肉が硬くなり、旨味も逃げてしまうそうです。とにかく、自然のなかで健康に育った高原豚の味わいは格別でした。

• 平飼いたまご

鶏を鶏かごに入れず、自由に動き回れるようにしてのびのび産んだたまごのこと。黄身と白身がぷっくりして、シンプルに目玉焼きでいただくと、濃厚です。

産卵期には、非遺伝子組み換えの餌を食べて育った平飼いたまごは、だし巻きにもしてみましたが、ふだん食べているものよりたまごの香りが忘れられません。

美味しいたまごだなぁと思いながら、お試しセットに入っていた6個はすぐになくなってしまいました。

産地や生産者が厳選されて安心

らでっしゅぼーやのお試しセットでは、安全性はもちろんですが、産地交流会をしながら、生産者・メーカーと顔の見える関係を築きあげています。さらに、環境にやさいしいことや農薬、肥料、添加物、栽培のしかたなどの情報が公開されていることも安心できる点です。

今回のお取り寄せで気付いたことは、これまでは野菜や肉を買うときは新鮮さだけを求めていたような気がします。しかし、野菜ってこんなに濃い味わいがあるものなんだなぁと、食べ物本来のもつ香りや味をあらためて知る機会になりました。

注文のわずらわしさや、お値段的には？

注文の仕方は、まずらでっしゅぼーやのサイトにアクセスして入会する必要があります。それから、家族の人数に合わせてコースを選びます。次は必要事項を入力し、お届けの日にちを決めたら申し込み完了。ネットが苦手という人には、フリーダイヤルの電話でサポートしてくれますよ。

お値段は、お試しセットは上記の12品が入って1.980円でした。送料も無料とかなりのお得感があります。まず、お試しセットからスタートしてもいいですね。

入会後のコースは、1〜2人用なら約5.000円で野菜7種をはじめ、果物、平飼いたまご、牛乳、ヨーグルト、ミニ豆腐、肉や魚などが、週1回決まった日時に届きます。2〜3人用なら約5.500円で野菜の種類と量が多くなります。

コース内容は自由にカスタマイズできたり、お休みもできるので不要なものが届く心配もありません。

まとめ

全国には、こんなにめずらしい野菜やお肉があることに驚かされました。安心な環境で育てられた食材が気軽に届くと、食卓が豊かになりますね！