外出自粛でも楽しめるキッチンハーブ！種類・育て方・食べ方も…

コロナ感染症による国の緊急事態宣言によって、外出自粛が要請されています。不安が広がるなか、家の中で何か楽しめることがあればいいですよね。そこでキッチンの窓辺で、見た目もさわやかで料理にも役立つハーブを育ててみませんか？ミント、イタリアンパセリ、バジルなど初心者でも育てやすい7種類をご紹介します。

キッチンハーブ7種

ハーブの種類はたくさんありますが、比較的育てやすいバジル、ミント、イタリアンパセリ、レモンバーム、タイム、ローズマリー、チェリーセイジの7種類がおすすめです。

春のガーデニングシーズン4月中旬〜5月中旬ごろに園芸店やネット通販でポット苗が出回っているので、まずは苗から育ててみましょう。

ハーブは香りがさわやかで、料理に使いたいときにすぐ活用できます。窓辺に並べておくだけで、キッチンのインテリアにもなって一石二鳥ですよ。

バジル

バジルは日当たり、水はけのよい場所においておくと、1ヶ月後から収穫できます。気温が高くなるとすくすく育つので、間引きしながら料理に活用しましょう。シソ科の植物で、夏になると白い穂の小さな花が咲きます。

ジェノベーゼソース、パスタ、サラダ、チーズにのせたり、緑の葉のさわやかな香りはイタリア料理との相性がバツグンです。

ミント

ハーブの中でも人気の高いミント。別名「ハッカ」とも呼ばれ、すーっとしたメンソールの香りは料理やハーブティー、ポプリなど幅広く活用できます。

アイスクリームに添えたり、お酒好きにはラム酒をベースにした「モヒート」など、新鮮なカクテルがおうちで楽しめます。

多年草で置き場所さえ気をつければ、枝葉が伸びてくるので使いながら育てます。置き場所は、半日陰を好みます。

イタリアンパセリ

地中海原産のセリ科の植物で、見た目はミツバのようです。日本の一般的なパセリよりクセがなく、食べやすいです。イタリアンパセリはステーキや魚料理とよく合います。活用の幅が広いので、キッチンで育てたいハーブのひとつです。

定期的に全体を切ると、また元気な若葉が収穫できます。半日陰の水はけのよい土壌を好みます。

レモンバーム

レモンのような爽やかな香りが特徴です。ハーブティーとして人気があり、レモンと同じ成分のシトラールという成分が含まれています。レモンバームティーにの新鮮な香りを嗅ぐと、リラックス効果があるとされています。

また、リキュール、デザートや菓子の風味付けにも利用できます。

丈夫で耐寒性が強く、水はけのよい日陰でも育ちます。地植えにすると、こぼれ種でどんどんふえていきます。

タイム

タイムのさわやかな香りとほろ苦い味は、西洋料理のスープ、シチュー、マリネ、肉料理などによく使われます。ハーブティーや入浴剤、ポプリなど幅広く活用されています。

古代ローマ・ギリシャ時代から浄化や虫食い防止などに使われてきました。園芸品種もたくさんの種類があり、コモンタイム、フレンチタイム、レモンタイム、カンファータイムなど香りもそれぞれ柑橘系の香りや甘い香り、清涼感の感じられるものなど、好きなタイプのものを選んでみましょう。

日当たりのいい、水はけがよく、乾いた土壌でよく育ちます。夏になると、茎の先にたくさんの淡いピンクの花をつけます。

ローズマリー

ローズマリーは、針のような細く硬い葉が1年中ついている常緑低木です。肉や魚の臭みをとったり、風味づけにも使えます。伸びた枝をリースにしてキッチンに吊るしておくと、さわやかな香りが広がります。

寒さに弱く、日当たりがよく、過湿を嫌うので水のやり過ぎに注意しましょう。

チェリーセージ

チェリーセージはとても丈夫で、一度植えるとぐんぐん育ちます。茎を折るとチェリーのような甘い香りがただよいます。5月〜10月ごろまで赤い可憐な花が次々と咲くので、窓辺の飾り花としても楽しめます。

サラダの彩りや、クッキーに貼り付けて焼いたり、お茶に浮かべて楽しみます。古代エジプトやローマ時代から薬草として用いられ、殺菌効果があることでもしられています。

ハーブはもともと地中海地方の荒れた野原などに自生する植物なので、丈夫で初心者でも育てやすいです。キッチンの窓際や日当たりのよいところで、土が乾いてきたら水をたっぷりあげましょう。葉の色が薄くなってきたら液体肥料を追肥します。乾燥気味を好むので、水のやり過ぎに注意しましょう。

繁殖してプランターや庭に植え替える場合は、アルカリ性の土壌を好みます。ハーブはやせた土地でも大丈夫ですが、市販のハーブ専用土を利用するのが便利です。

ハーブにはコンパニオンプランツといって、野菜苗と一緒に育てることで野菜をおいしく育てる品種があります。家庭菜園をされている方は野菜と一緒に栽培してみてください。
春夏秋冬いつでも栽培できるハーブがいっぱい。誕生日、母の日、父の日、敬老の日などのプレゼントやギフトにも。

たくさんあるハーブのなかで、バジルやミント、イタリアンパセリなど、キッチンの窓際で育てておくと便利です。4月中旬〜5月中旬ごろまで苗が出荷されるので、お好きなハーブをネット通販で探してみてはいかがでしょう。